近日，湖北省孝感市人民政府新闻办召开新闻发布会，正式公布孝感“十大名菜”评选结果。

孝感莲藕排骨汤、老孝感炖三鲜、汉川榔头蒸鳝鱼、应城清炖甲鱼、应城酱油肉、安陆白花菜烧鱼头、云梦鱼面、大悟珍珠花烧肉、孝昌花园红烧肉、孝昌花西豆棍被评为孝感“十大名菜”。孝感麻糖、孝感米酒被评定为“两道名点”。

图为汉川榔头蒸鳝鱼。

汉川榔头蒸鳝鱼的风味独特，选料讲究，选用土生土长的黄鳝，肉质细嫩，味道鲜美。其特点是油而不腻，酥而不烂，口感滑润，鲜美细嫩。此外，汉川榔头蒸鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效‌。汉川榔头蒸鳝鱼不仅是当地的一道美食名片，也承载着深厚的文化意义和历史传承，吸引了众多食客前来品尝。

图为老孝感炖三鲜。

‌老孝感炖三鲜‌是孝感市的十大名菜之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。这道菜以高汤为底，汇聚了滑肉、鱼块和肉圆三种主要食材，通过猛火炖煮，使得汤汁鲜香四溢。滑肉细嫩爽口，如丝绸般顺滑；鱼块鲜美无比，咬下去自然的馨香在口中扩散；肉圆酥软多汁且极具弹性，每一口都让人陶醉在肉质的柔韧与汤汁的醇厚中‌。

图为安陆白花菜烧鱼头。

安陆白花菜烧鱼头的特点是肉嫩软滑、汤浓汁鲜、清香扑鼻、酸辣开胃。这道菜不仅保留了安陆人最原始的舌尖记忆，而且在节日和宴席上更是必不可少的美食‌。白花菜经过腌制后富含人体必需的17种微量元素，与鱼头搭配不仅能除去腥味，还能结合其中的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，成就一道绝味美食‌。

图为云梦鱼面。

‌云梦鱼面是湖北省云梦县的特产，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它始于清道光年间，曾在1915年的巴拿马万国博览会上获得优质银牌奖。‌‌云梦鱼面以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名。云梦鱼面的食用方法多样，可以煮、炒或炸，味道鲜美，营养丰富，是地方传统特色面食中的佳肴和馈赠之品。此外，云梦鱼面还因其独特的制作工艺和历史背景，被列为中国国家地理标志产品，受到法律保护。

图为汉川榔头蒸鳝鱼。

榔头蒸鳝鱼，其独特魅力不仅源于精湛的烹调制作工艺、菜肴的鲜明乡土特色，更在于背后的文化传承。相传，有榔头人肖氏牧童，涉水行善为怀，助人为乐数载。观音菩萨闻后自普陀山来，令善财童子授蒸鳝鱼仙道之，以示褒奖。牧童学会后，便毫无保留无私地将这一技艺分享给了全村人。从此，代代相传。由此民间流传着一句谚语：“来者必善（鳝），善（鳝）者必来”。

图为应城清炖甲鱼‌。

应城清炖甲鱼‌是一道具有地方特色的美味佳肴，以其独特的烹饪方法和丰富的营养价值而闻名。应城位于湖北省，这里盛产汤池甲鱼和应城糯米，为清炖甲鱼的制作提供了优质的原材料。应城清炖甲鱼作为地方特色菜肴，在应城人的饮食文化中占有重要地位。逢年过节，这道菜常常出现在宴席上，成为待客的上乘之选。其独特的烹饪方法和丰富的营养价值，使得应城清炖甲鱼在当地享有很高的声誉‌

图为应城酱油肉。

‌应城酱油肉‌是湖北省应城市的特色美食，以其酱香浓郁、肥而不腻的独特风味而闻名。它是逢年过节餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，制作工艺独特，历史悠久‌。应城酱油肉不仅美味，还具有一定的营养价值。它富含蛋白质和其他营养成分，适合作为节日或家庭聚餐的佳肴‌。

图为‌大悟珍珠花烧肉‌。

大悟珍珠花烧肉‌是一道结合了野菜与肉类烹饪的特色菜肴，其主料为珍珠花和五花肉。珍珠花是一种生长于山区的野菜，因其形似珍珠而得名。这种野菜不仅口感清香，还具有抗菌、消炎、清热、防癌等功效‌。珍珠花含有丰富的蛋白质、氨基酸、磷、钙等物质，具有清热解毒、抗菌消炎等功效。搭配五花肉烹饪，既能享受美味，又能摄取到丰富的营养‌。

图为孝昌花园红烧肉‌。

孝昌花园红烧肉‌是湖北省孝昌县的一道特色菜肴，以其色泽红润、皮脆肉嫩、肥而不腻、腴美香醇的特点而闻名。这道菜不仅在当地久负盛名，还被誉为“孝昌一绝”，是过年过节、宴请亲朋好友的必备佳肴‌。孝昌花园红烧肉不仅是当地人餐桌上的压席菜，还具有深厚的文化背景。有民谣称“远方朋友来孝昌，不吃红烧肉心里慌”，说明这道菜在当地人心中的地位。花园红烧肉的制作工艺经过多次升级迭代，确保了其科学配方和营养均衡‌。

图为孝昌花西豆棍‌。

孝昌花西豆棍‌是一道具有超过两百年历史的传统美食，承载着深厚的文化底蕴，反映了当地的饮食文化和生活方式。它是由新鲜的黄豆经过一整夜的浸泡后磨成豆浆，豆浆在加热过程中表面会凝固成一层豆油皮，然后将豆油皮卷制成豆棍。豆棍富含高蛋白，口感香嫩润滑，可以煎至微焦后搭配木耳、白菜等时令配菜食用。‌在制作工艺上，花西豆棍的制作需要经过磨豆浆、煮豆浆、卷制等工序，每一步都需要精心操作，尤其是卷制过程中需要胆大心细，稍有不慎豆油皮就会破碎。制作好的豆棍可以红烧、清炖或涮火锅，每一种做法都能展现出其独特的风味。花西豆棍不仅是孝昌地区年节餐桌上不可或缺的美食，也是外地游客品尝当地风味的首选。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，连接着过去与现在，让人在品尝中感受到岁月的沉淀和传承的力量。

孝感楚菜作为楚菜文化的重要组成部分，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，不仅丰富了中华饮食文化，也为孝感市的旅游和经济发展注入了新的活力。(完)